蒜切片，姜切片，鸡腿肉切块，腌制15分钟，锅里加食用油，油温烧至6成热，放鸡丁炸至金黄捞出，锅中留底油，下姜片和蒜片炒香，再放花椒、干辣椒炒香，放鸡丁炒匀，调入盐、鸡精炒匀，放入花椒粉、辣椒粉、麻花炒匀，撒上白芝麻盛出即可。
辣子鸡丁的家常做法
食材：
鸡腿肉400克，麻花50克，姜1块，蒜5瓣，小葱2根，干辣椒30克，生抽1勺，料酒，黑胡椒粉，淀粉，花椒5克，花椒粉2克，熟白芝麻2克，
辣子鸡丁的做法
1.蒜5瓣切成片，姜1块切成片。
2.鸡腿肉洗干净，然后切成小块，加生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉腌制15分钟。
3.锅里加食用油，油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出。
4.锅中留底油，下入姜片和蒜片炒出香味。
5.再放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀。
6.调入盐1勺、鸡精1勺翻炒均匀。
7.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花炒匀，撒上白芝麻盛出即可。
小贴士：
鸡丁一定要先腌制一下，让鸡肉完全入味。
鸡肉炸完之后，最好复炸一次，这样炸出来的鸡丁更加好吃。
