巧克力在室温30度不会化。巧克力原料中有大量的脂肪,脂肪会在一定的温度范围内凝固，在此范围内,不同的温度下凝固得到的脂肪颗粒大小不同,融化的温度也不同。巧克力一般使用锡箔纸包好的，如果夏天气温比较高,巧克力存放在室温下,是很有可能会变质的。
巧克力怎么保存
如果天气不是非常炎热，可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。纯正巧克力储存温度为5-20℃,环境湿度以82—85℃最好。贮藏温度为8—18℃,环境湿度以78℃为佳。用铝箔纸包裹巧克力后放入拉链式保鲜袋或密封的塑料容器内保存,保持容器的干燥。
巧克力怎么选
好的巧克力当属可可含量在65%～75%之间的黑巧克力，口感浓郁又不苦，且更健康。如果希望吃得更健康，在选择巧克力时，尽量选择可可含量更高的黑巧克力。从健康角度来讲，如果条件允许，建议优先选择用天然可可脂做的巧克力。可可脂含量比较高的巧克力，对人体健康相对更有益。
包装要无破损、无糖屑粘连。产品应标注品名、净含量、厂名和厂址、标准号、配料表、生产日期、保质期、储存方法和QS标志等。巧克力虽然好吃，但是也需要控制摄入量。
