醋粉是用醋渣和面粉做成的。醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食。用酿醋后剩下的粮食残渣，经过处理后加上面粉一起制作成的美食。和凉皮的做法相似，其营养价值高于凉皮。每年七月份的时候，陕西西府地区家家户户都在开始做新醋，一直做到11月份才结束。这也是当地妇女必会的一项技能之一。
醋粉的做法
1、将酿醋剩下的醋渣，放入凉水里浸泡1小时以上。
2、浸泡后搅拌均匀，加入面粉继续搅拌，最后调成的黏稠的状态即可。
3、准备一口大锅，倒入纯净水烧开，水开后将刚刚调好浆糊舀入平底盘里，平底盘提前刷上一层油，放在锅面上漂着，盖上锅盖蒸3分钟后关火，用余热加热一分钟后取出放凉即可。
4、把蒸好的醋粉切成条状，加入自己喜欢的调料拌匀即可。
酿醋的方法
食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。
一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年（公元956年）的保宁醋，产于今四川阆中古城。
