1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。2、将鸡蛋洗净,在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。3、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上,再铺一层豆,可保存数月。4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。
5、在鸡蛋的表面涂层食用油或凡土林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。6、将鸡蛋浸泡在2%-5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
没有冰箱如何保存鸡蛋?
可以在一个容器里面铺上大米，然后将鸡蛋大头朝上小头朝下，直接埋入鸡蛋里面就可以了，这样能够隔绝空气，延长鸡蛋的保存时间。
避免鸡蛋保存误区
误区1：横放鸡蛋
鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。
误区2：直接丢冰箱
许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是纵放，有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面，导致微生物入侵。
误区3：冲洗后存放
清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。
误区4：放多久都行
鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。
鸡蛋放了一个多月还能吃吗
是不能吃的，鸡蛋再放久之后可能会变质，并且还会产生有害物质，吃了变质的鸡蛋会造成腹部疼痛和腹泻现象，甚至还会造成胃穿孔，所以放了很久的鸡蛋是不可以吃的。
