1、新鲜的莲子去芯最简单的方法就是用手把莲子拔开，把中间绿色的莲子芯拔出来。2、晒干的莲子芯可以先放在水里煮一下，煮软了就可以用针把莲子芯挑出来了。3、把煮软的莲子放入开水里，加入老碱，搅伴均匀后，浸泡两到三分钟，然后把水滤去，用手揉搓，这样也可以把莲子和莲子芯分离开。
一、新鲜莲子去芯
莲子芯味苦，当我们用莲子熬汤或煮粥时，莲子芯会使粥或汤味道苦涩，而且莲子心性寒凉，体寒胃寒者不宜吃莲子芯。况且莲子芯吃多了会引起腹痛、腹泻等。
我们可以直接用手将莲子拔开，取出中间绿色的莲子芯，但是这样就会破坏莲子的外观，不介意的小伙伴可以直接来，毕竟这个方法很快速。我们也可以用牙签将莲子芯从底部推出来，这样可以保持莲子的完好外观。
二、干莲子去芯
我们可以将干莲子用水泡软，用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹，然后掰开壳，取出整颗莲子，再用一根牙签穿过莲子中心带出莲子芯。
还可以将莲子煮软之后，在一盆开水中加入老碱，将莲子放进去，浸泡两三分钟后，用手搓洗莲子，就能将莲子和莲子芯分开来。
