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3 在用糯米粉和面团的时候，首先要用温水和面，水要适量。在面团和出来之后不能太干，就是面团的软硬程度要适中，要水和面粉充分均匀的融合。4 在和面团的时候要经历一定的时间，使面团表面光滑后才算成功。面团和好后，不要马上使用，要有一定的时间进行醒面，这样在制作的时候，才好用。5 不论是用什么面粉...
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简介 糯米粉不裂技巧...方法/步骤 1 1、揉到位，新手包的话用温水揉面，包的时候相对好包一点，但是冷水和面做出来的团子比较滑爽。2 2、在备好的糯米粉里取出15到时20克，用清水和一个小面团，放在手心里按成饼状，然后放进沸水里煮熟煮透，称热捞出放入备好的糯米粉里和成均匀的面团。3 3、采用做“...
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3 加入澄面可以在和面的时候加入一些澄面，增加面团的黏性，就不容易裂开了。4 加入温水糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好，)，和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样既不粘手，面团还光滑，盆也很干净。
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1 首先我们找一个盆，放入240克糯米粉，接下来我们在里边先少加入一些水搅拌让面粉呈现一出一个没有干粉的样子。2 接下来我们直接用手揉面，将面和成一个看上去很光滑，很筋到的面团，如下图所示。3 然后我们取一块糯米团，将糯米团压成一个圆形的板片，中间加入少许的红豆馅，如下图。4 最后将包裹红豆馅...
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你知道昆曲的唱腔为什么也叫水磨腔吗？水磨是什么？告诉大家，江南的汤团都是用水磨糯米粉做的（顾名思义，用水来磨粉啊，最后去水得到的细粉就是水磨粉。现在超市里都有卖）。水磨粉应该是我们浙江的宁波人发明的，所以为什么宁波汤圆那么有名啊。水磨粉和一般糯米粉相比，口感更加柔软细腻。
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2 取一个干净的盘，200克糯米粉，100冷水，中间部分揉成团（注意哈，水倒中间，只能中间糯米粉成团）；3 取1/5的面团，搓圆压扁，放入烧开的小美主锅，直至煮得浮起 4 把这面团放入先前的和面盘，缓慢加剩下的水 5 继续揉面，直至成团 6 直接整型法：将汤圆面团装入保鲜袋 7 抓取你想要的面团大小，搓...
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1 糯米粉放入盆中，倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状。用热水和面会很粘，热水要多次少量慢慢加，搅拌成颗粒状盆底略有干粉即可，否则就会出现一会儿加粉一会儿加水的状况。2 再用手揉成团，最后揉成这样。3 取一团粉像我这样用手勒成条状。（其余的面团放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂）4 放在案板上...
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1 在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面；.和好面，但是发现面团不是很柔软；取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；2 把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；3 把小剂子放在手下一起...
