大料是什么

1 大料是常用的佐料,但并不是所有的菜都适合放大料。那么烹饪什么菜时适合放大料呢?大料的功能是去腥添香的，尤其是在炖烧牛羊鱼肉时，加入大料可以去除腥膻味，使得菜肴的味道更香醇。下面具体来说一下，大料怎么用。方法：使素菜带有肉香。除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外，烧菜时加点大料能增加肉鲜味。

1 它们分别为：香叶、八角和桂皮。香叶主要就是增加香味，特别适合于肉类的增香，由于香叶的香味较强，再就是应用时要注意比例，一般肉500g加1~2片香叶就够了；八角又称为大料，它的气味芳香浓郁，主要为肉类增香去腥，比例一般500g肉加2.5g八角即可；桂皮也是一种香气很浓郁的调料，炖肉时加入桂皮，有去腥解腻...

2 八角既可以作为烹饪香料，又可以作为药材，用途十分广泛 3 八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛的作用 八角在烹饪中主要用来干什么 1 八角最常见的即使在卤水中作为大料使用，在膻味腥味较重的肉类原料烹制时加入，可除...

1 “十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。可以预先混合研成粉末、制成液体提取物，或分开存放，到用的时候根据情况不同调配。常见比例为：花椒／大料：肉桂／三奈／陈皮／良姜／白芷：其他材料＝5：2...

葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。第三：捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 第四：牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

意思是，猪肉不用花椒，羊肉不要大料；其实”猪肉忌花椒，羊肉忌大料”的说法并不准确。花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。羊肉能不能放大料要根据烹调方法定。比如清炖羊肉时最好不加，否则...

红烧羊肉的菜品源流：红烧羊肉是历史悠久的西北风味菜。中国人食用羊肉的历史可追溯至春秋战国时期，也会 正文 1 红烧羊肉不能少的四种调料是花椒，大料，葱姜。炖羊肉必放的四种香料，红烧羊肉。个人觉得需要放的四种香料是花椒，大料，葱姜。还需要放一点调味料，就是盐和酱油。其实如果羊肉不是太肥的话，那么只...

炖鸡汤时应该注意点什么？简介 很多都不知道，炖鸡时最忌“这2味”，一旦错放鸡汤就等于白炖了，所以炖鸡时万万不能放！“这2味”就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料，但是对于大部分的汤菜，都不适合放。方法/步骤 1 由于现在炖鸡，所用到的鸡，大部分是养殖场吃饲料长大的鸡，所以鸡肉中的鸡...

凉皮大料粉的配方是什么 简介 主料：高筋面粉300g。辅料：油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、芝麻酱适量、黄瓜适量、大蒜适量、花椒油适量、香葱适量、香醋适量、芝麻油适量、辣椒油适量。麻辣陕西凉皮的做法1、准备300克高筋面粉。2、面粉里加入清水适量拌合成棉絮。3、把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都...

煮鸽子汤放什么料 简介 今天我们来煮鸽子汤，简单营养，下面看看具体的做法。食材 鸽子 一只 盐 适量 葱姜 适量 大料 适量 方法/步骤 1 首先鸽子处理干净。 2 锅内倒入适量水，放入鸽子，大料和葱姜。 3 水开后撇去浮沫。 4 小火炖一个半小时。 5 炖熟后盛入碗内即可。 注意事项 炖鸽子汤不需要放太多调料，这样炖出来的汤才好喝。

家庭煮牛肉放什么调料 简介 今天我们来做炖牛肉，营养好吃，下面看看炖牛肉需要放什么调料，喜欢的朋友可以做做。食材 牛肉 600克 盐 适量 大料 适量 姜蒜 适量 啤酒 适量 香叶 适量 茶叶 适量 香菜 适量 方法/步骤 1 首先牛肉洗净切块。2 把牛肉，姜蒜，香叶，茶叶和大料放入锅内。3 放入适量啤酒。4 炖2个...

食材 羊 1只 葱段 250克 姜片 250克 精盐 30克 花椒 70克 酱油 150克 大料 75克 糖色 150克 小茴香末 75克 香油 150克 方法/步骤 1 将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小...

煮毛豆放什么调料最好吃 简介 煮毛豆放什么调料最好吃？煮毛豆是烧烤摊必吃的小吃，用五香大料煮出来，再搭配肉和啤酒，大快朵颐，很受欢迎，下面就分析一下煮毛豆放什么调料 食材 毛豆 500克 食用油 1勺 水 适量 大料 2个 干辣椒 2个 花椒 1勺 小茴香 1勺 盐 适量 香叶 2片 方法/步骤 1 准备新鲜的...

鸡汤怎么烧好喝?需要放什么料?简介 烧好喝的鸡汤，其实不需要放太多的料（个人觉得，放大料多了就失去原汁原味了），具体放什么，还得看各自的口味。下面看比较喜欢的一种好喝的家常做法。食材 鸡肉 一斤 香菇 5个 枸杞、桂皮 少许 红枣 5个 大蒜 两瓣 盐醋料酒 适量 方法/步骤 1 将鸡肉切小块，放清水...

食材 牛骨头 1000g 香叶 3片 姜 5片 花椒 20粒 干辣椒 3个 肉蔻 3个 八角 3个 草果 2个 当归 1根 酱油 1勺 鸡精 1勺 葱 1颗 丁香 3个 冰糖 2颗 盐 1小勺 方法/步骤 1 首先我们准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！2 牛骨头用冷水浸泡30分钟...

炖二道鳞鱼最重要的材料知道是什么吗 简介 其实我是一个比较懒的80后，但是每次回老爸家都喜欢给他露一手，为什么呢？因为爱吧！我做的鱼是老爸的最爱，所以来跟大家分享一下 食材 三道鳞 1条二斤左右 葱姜蒜 适量 大料 适量 红辣椒 少量 食用油 适量 料酒 三分之一碗 蒸鱼豉油是关键 三分之一碗 大酱 ...

蒸米饭配什么菜最好吃 简介 米饭是主食，南方的朋友都喜好吃米饭，那么米饭配什么菜最好吃呢，最下饭呢，今天给大家分享一下川菜下米饭之烧白，烧白是一道川菜，非常的下饭，我很喜好吃很香，味道独特，一起来看看吧 食材 大米 500克 猪肉五花肉 300克 芽菜 400克 老抽 20克 生抽 20克 盐 10克 大料 20克 ...

简介 饺子品种繁多，口感各异。适合不同人群与不同口味的广大群体，更是我国传统美食。猪肉芹菜馅的饺子需要准备什么食材呢？现分享如下。希望对喜欢猪肉芹菜馅饺子的朋友有帮助。食材 猪板肉 600克左右 小葱 30克左右 面团 1000克左右 生姜 35克左右 芹菜 300克左右 茴香 5克左右 大料 2勺左右 胡椒 半勺左右 ...

家常做法首先我们要把生态猪头肉给清洗干净之后，再拿刀切成小一点的块状，再放入锅里面焯水，焯水的时候加入料酒，葱姜再开大火把水烧开，煮三分钟左右，且去上面的浮沫，再捞出来清洗一下。第二步接下来我们要准备卤猪头肉所使用的大料，八角、山奈、桂皮、小茴香、砂仁、陈皮、花椒、香叶、香茅草、白 正文 1...

什么是真正的拆房老料小叶紫檀 1 一、小叶紫檀拆房老料介绍小叶紫檀被称为木中皇者，以坚硬不朽为最大特色。小叶紫檀拆房老料从字面意思来看，就是从建筑房屋等上面拆下来的料子，因为古时候紫檀大料多，会有很多用来做房屋的，真正的拆房老料表面都是拆房时留下粉尘，清理粉尘后，紫檀的深紫色就显露出来了，不过也有部分是用来制作家具、大件的如今拆开的料子

我有个室友，小时候特别喜欢闻煮排骨的味道，尤其是放学回家一进楼道，闻到别人家传来的排骨味，香得快要留口水了。高汤米粉也不错，不过好像要老母鸡的加持。肉价这么高，所以今天给大家介绍煮排骨的正确方法是什么？食材 排骨 350克 生菜 两片 油 7克 桂皮 2克 香叶 1克 生抽 4克 大料 1...

鱼和什么菜搭配最好吃 简介 很多同学不知道鱼和什么菜搭配最好吃，那么今天小编就给大家推荐一道砂锅豆腐炖鱼，供大家参考。食材 草鱼 1条 豆腐 350g 娃娃菜 250g 葱 1棵 姜 7片 大料 1个 花椒 1g 白胡椒粉 1g 黄豆酱 30g 干辣椒 2g 料酒 2小勺 糖 20g 盐 适量 方法/步骤 1 葱切大段，姜切片。2...

广式卤水的做法是什么 简介 广式卤水材料准备：一、香料：八角（大料）5克、小茴香3克、花椒1克、甘草2克、桂皮5克、香叶2克、罗汉果半个、草果1个、肉寇2个、陈皮2克二、调料：生抽15ml、老抽（5ml）、盐适量、冰糖30克三、肉食：五花肉200克、筒骨一块、老鸡肉2斤（整只更好）。卤水做法：1、将所有香料...

鸡可以炖什么 简介 俗话说小鸡炖蘑菇，所以当然是炖土豆啦。下面做说一个自己弄地锅鸡的经验。食材 鸡 适量 土豆 1-2个 干红辣椒 适量 盐 适量 大料 适量 开水 适量 老抽 适量 食用油 适量 大青椒 2个 方法/步骤 1 首先，我们把鸡剁成块，洗一下，控干备用。同时将干辣椒（数量自己定，能吃辣的可以多...

3 祛寒受凉，感腹胀或腹泻，可以取7粒花椒，加一碗水煮几分钟，放点儿红糖，喝下去。4 老人尿频中医认为，阳气虚衰、下元不固是诱发老年人尿频尿急的重要原因之一。可准备一点大粒盐、花椒和大料，把它们放进微波炉里热一下，然后取出用纱布包好，以能承受的温度热敷在自己的肚脐及关元穴（脐下3寸）处。只要...

猪皮和什么菜炖好吃 简介 猪皮是一道十分有营养价值的食材，富含蛋白质，能补充胶原蛋白，那猪皮和什么一起炖好吃又入味呢？下面介绍几种常见搭配。食材 猪皮 1份 方法/步骤 1 猪皮炖海带 原料：猪肉皮250克、干海带40克、油、盐、蚝油、大葱、大蒜、料酒、花椒、大料、白糖适量 2 猪皮豆腐炖鲤鱼 原料：鲤鱼350...

有的时候大早上的不知道吃什么好。有的时候晚上剩下了不少米饭，打算早上做个蛋炒饭，可是孩子吃时间长了，不太喜欢吃了就，昨晚上正好炒菜的时候剩下了少半个圆白菜，正好，今天早上就做个圆白菜蛋炒米饭吧。换换口味。食材 圆白菜 少半个 米饭 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 五香粉 适量 蒜、大料 适量 方法/步骤...

扩展资料：炖肉时一定放的肉料，大多是中药，包括八角，干姜，讲究一点的要放豆蔻，它们不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的...

6 但是八角并没有去膻的效果。反而，八角的香味和羊肉的味道结合在一起。会产生别扭的味道，所以，咱们在炖羊肉的时候，八角也就不要放了，这一点，咱们大家也要牢记。 7 个人建议好啦，相信大家看完这篇文章。下次在炖羊肉的时候，就一定不会放这三种大料了。而且炖出来的味道，也和饭店里的一样好吃。