卤菜怎么做

麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。食材 鸡腿 500克 ...

做卤菜的时候，不需要把卤水先烧开，可以把卤汁香料和菜一起炖煮，更加能入味，详细做法如下：一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用。二、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。四、锅中倒入菜籽油，烧热...

卤菜如何做：卤鸭腿 简介 继续来做一道卤菜，这是吃上瘾的节凑么？因为孩子爸不在家，娘俩买了点虾子，于是就买了个大鸭腿来卤一下，反正女儿也爱吃，一举两得，好吃不浪费。把鸭腿焯水后，再把表皮给煎一下，煎去了一些油脂，卤出来皮也更香。喜欢的亲，可以卤上一个来喝喝啤酒，看看世界杯哈。食材 鸭腿 1只 香叶 适量 桂皮

卤菜卤蛋卤香肠的家常做法 简介 很喜欢吃卤菜、卤蛋，又怕外面做的不干净？那就自己动手吧！食材 海带结 适量 鸡蛋 适量 香肠 适量 豆腐干 适量 盐 少许 糖 少许 姜 少许 大葱 少许 大蒜 少许 老抽 少许 生抽 少许 油 少许 桂皮 少许 八角 少许 香叶 少许 花椒 少许 辣椒 少许 方法/步骤 1 铁锅烧水，把...

家常卤菜的做法 简介 今天带来的是家常卤菜,注意调料根据自己口味适量增减。食材 藕 1节 土豆 2个 海带 半条 腐竹 3根 鸡蛋 5个 方法/步骤 1 海带先隔水蒸15分钟，然后温水泡2到3个小时。泡发好切成条状打成海带结 2 腐竹掰成小段，温水放入少量盐泡发15分钟 3 土豆和藕切片，不要太薄。鸡蛋煮熟剥皮备用...

简介 本人是个十足的吃货，平时喜欢边看电视剧便吃零食，可是现在外边买的熟食越来越不放心了，于是就开始自己弄一锅卤水来做些卤菜来解馋，可以放入各宗自己喜欢的东西一起卤，不仅吃得放心而且吃得开心。以下不一一列举可放入的主食，仅列几项我喜欢的。食材 鸡翅尖 根据天气和自己的 鸭翅膀 根据自己的食量 鸭...

所以，不同的食材需要的卤水量也不一样。3 最后就是火候了，有些食材需要中火或者大火卤制。比如猪头肉，需要中火卤制，这样卤水的损耗就会多一些，在卤肉的时候，卤水就要适当增加一些用量，预留出卤水损耗的空间。注意事项 专业的技巧才能做好卤菜的口味，可根据地方特色选择学点正宗的卤菜技术。

卤菜配方的做法 简介 今天带来的是卤菜配方,注意调料根据自己口味适量增减。食材 花椒 粒 干辣椒 个 糖 克 桂皮 块 八角 个 盐 克 方法/步骤 1 汤底，必须有带油的肉和禽类，香料：八角桂皮香叶草果砂仁白芷甘草丁香花椒姜辣子白扣，以下比例是卤一公斤的量 2 将五花肉和鸭腿焯水后另起一锅投入香料包 3 ...

3 打这一堆豆腐结比较费时间。不着急，做美食要有耐心。4 莲藕洗干净，削皮，切片后再冲洗两遍，去掉多余的淀粉。5 鸡蛋煮熟后，剥干净皮，表面轻划两刀。6 花干用温水泡软。7 腐竹泡软后，和海带，花干，豆腐皮分别焯一下水。8 卤菜的食材已经准备就绪。（食材不限，依自己的喜好来准备）9 准备的调料：...

卤菜，鸡脚的做法 简介 今天带来的是卤菜，鸡脚,注意调料根据自己口味适量增减。食材 老抽 1勺 姜 3片 盐 1大勺 香料包 一小袋 白糖 4勺 鸡脚脚 500g 香菇 200克 海带结 200克 豆腐皮 50克 笋 300克 啤酒 一瓶 方法/步骤 1 把自己喜欢的食材准备好。鸡脚用水焯过 2 个人觉得香菇豆腐皮海带结都很...

卤菜的制作关键在于调制卤水。卤水在餐饮界中常以红白卤水来区分。在卤水的配方中加有糖色，且色呈红棕色，称之为红卤，若去掉配方中的糖色，便成了白卤。家常菜做法大全家庭烹饪做卤水，大都喜欢做红卤。色泽红亮，咸鲜浓郁，适合用来卤制各种肉制品、豆制品。传统的卤水制作是用冰糖或白糖来炒糖色，但因为糖色...

教你如何做卤菜毛肚鸭肠 简介 今天小编教大家做一道下酒菜，名字叫做毛肚鸭肠，非常美味的一款美食具体方法如下。食材 毛肚 200克 鸭肠 100克 食用油 60毫升 秘制冻料 30克 水 300毫升 白醋 10毫升 方法/步骤 1 锅中倒入60毫升的食用油，中小火烧至6成热。2 将毛肚压肠切丝，放入锅中，同时加入秘制冻料30克...

下饭神器卤菜的做法 简介 卤菜可以说是最最最最最懒人厨房小白可以学的做的一道菜了，零基础零失败，配上白米饭 绝了 绝了，赶紧先收藏～ 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP# 食材 豆皮 1张 豆干 2块 鸡腿 4只 鸡翅 6个 海带结 4个 藕片 可以多放 腐朽 2根 鹌鹑蛋 一盒 魔芋豆腐 一块 葱、姜、花椒、八角

家常菜——卤菜的做法 简介 卤菜里荤素皆有，营养丰富，香气十足，还具有开胃健脾，消食化滞，增加食欲，爱怎么吃就怎么吃。食材 鸡爪 400g 鸭菌 400g 莲藕 300g 鸭蛋 500g 卤粉 30g 大葱 20g 干红辣椒 10g 盐 适量 花椒面 适量 方法/步骤 1 把鸡爪洗干净，用老抽给鸡爪上色，加一点大葱提味。腌制5分钟...

家常卤菜-五香卤水的做法 简介 卤菜，卤牛肉，卤鸡翅，卤鸡腿，卤猪头肉，卤猪耳朵，卤豆皮，卤豆干，卤藕，卤鸭心，卤鸭肠。。。想一想都流口水，特别是大夏天，约三两个朋友，买点卤菜，喝点冰啤酒，聊聊人生，是否是一大乐趣呢！当然了，外面买的肯定没有自己做的来得干净卫生！如果自己动手就能做出美味佳肴...

卤菜家常的做法 简介 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。下面就和大家分享一下卤菜家常做法，我做的是卤鸡心，其它食材的做法也是大同小异。食材 鸡心 400g 红辣椒 3个 大葱 2根 生姜 1块 花椒 20粒 八角 2个 盐 2勺 老抽 2汤匙 鸡精 1勺 料酒 2汤匙 方法/步骤 1 选择新鲜的...

普通卤菜的做法 简介 今天带来的是普通卤菜,注意调料根据自己口味适量增减。食材 海带结 10克（个人口味酌情增减）花椒 一小把 生抽 4勺 老抽 2勺 盐 少许 葱段 10克（个人口味酌情增减）大蒜 20克 生姜 10克 清水 1勺 友加卤料包 一袋 蹄膀 400g 鸡中翅 4个 豆筋 3根 藕 半节 方法/步骤 1 先把卤料...

家传老卤（卤菜）家常做法详细教程图解~简介 年关将近了，进入年货模式，作为卤菜，无人不爱，特意开了一锅老卤，准备长期使用，说不定几十年下来也成了传家老卤了，嘿嘿。工具/原料 各种香料（下详）少许 葱姜蒜少许 盐，老抽，生抽，料酒少许 方法/步骤 1 首先准备各种香料。桂皮3~4个，三奈一小把，八角4...

怎样在家做卤菜好吃？简介 卤菜制作简单，味道鲜美，是人们特别爱吃的美食，今天来介绍一下怎样在家做卤菜好吃。食材 五花肉 400g 鹌鹑蛋 300g 土豆 300g 豆油皮 200g 鸡翅 400g 大蒜 6g 姜 6g 桂皮 4g 花椒 4g 香叶 3g 方法/步骤 1 准备好姜、蒜、桂皮、花椒、香叶，将其洗净；2 准备好想卤和食物，如...

需要事先泡水，个头不要太大。不要烂的不新鲜的。5 5，黑木耳这个做来做卤菜很好吃，很爽口。黑木耳可以买干木耳，回家泡发就好了。6 6，藕藕片怎么可以少呢，嘻嘻。藕要新鲜的，能拉丝的最好，不要发黑的，个头比较大的相对来说要更甜好吃些。藕切成片状（适中嘛）注意事项 蔬菜要新鲜 ...

超全的秘制卤菜的做法 简介     之前试过很多卤菜配方，今天搜集了一些最省事，味道最接近外面卖的菜单。一次性把鸡翅，鸡蛋，豆腐。。全卤了，过足瘾...想要卤菜好吃最主要的就是卤汁儿！喏~~家庭自制秘方都在这里了！！ 食材 卤水 见正文 见正文 见正文 方法/步骤 1 快手卤食材：五花肉250g、鸡蛋6...