1、将以上的主料洗净待用，并将配料根据各自的口味准备好并洗净待用。
2、将锅加热到130C°左右（最好不用电磁炉用燃气肯能会比较好）倒入适量的食用油（不要太多），然后在油里面加入白糖开始炒糖色，此处一定要注意不听的搅拌锅里面的白糖，随着油温的慢慢升高白糖会逐渐融化，此时任然有爱继续搅拌，你会发现锅里的液体开始冒泡（此时焦糖色逐渐形成）戴开始冒泡两三秒后调小火，倒入之前准备好的辅料（草果，八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、姜）快速翻炒几下后加入水，我个人比较喜欢把调料也炒一下觉得这样更香，当然你也可以不加调料炒，直接加水，根据水的多少加入适量的盐，然后把调料放在调料包里放进水里。这样卤水就做净珠成了。
3、想要味道比较浓的话就把上面做好的卤水先煮一会，然后放凉一点加入洗净的主食，待卤水滚三四分钟后调小火慢慢的卤，要入味就时间稍微卤久一点。
4、将锅里的主食捞起来就可以享用咯，当然如果觉得不够味的话可以自己：刷点返雁侧香油、花椒油、或放点辣椒什么的总舍光之这就看你口味咯。
