做酸菜鱼用什么鱼好

花鲢鱼 一条 酸菜 1包 干辣椒 6个 大蒜 1个 花椒 10颗 姜 半块 小葱 一把 步骤/方法 1 买的花鲢鱼，一条三斤左右，将鱼头和鱼肉分开，鱼头，鱼尾一起下锅 2 鱼头鱼尾，一起下锅，炖鱼汤 3 鱼汤已经开始冒泡了，现在开始片鱼片 4 片鱼片的时候尽量不要断，开始腌制 5 放入料酒，生粉，少许盐，蛋清，...

1 龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中 2 加入盐3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1个、淀粉7g，抓匀腌制10分钟 3 酸菜100g切小段备用 4 炒锅倒入食用油30g开中火烧热，放入葱白15g、姜片6片、蒜末20g、干辣椒6个、花椒10g，煸炒出香味 5 再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟 6 ...

1 1.草鱼最常见的酸菜鱼，就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩，也很适合切成片。草鱼本身有个缺点，就是它的土腥味比较重，不过做成重口味的酸菜鱼的话，就可以很好地掩盖这个问题了。草鱼的性价比比较高，很实惠，大多数饭店里都会用草鱼来做酸菜鱼。2 2.黑鱼黑鱼鱼刺少，含肉率高，并且富含蛋白质，营养价值...

1 准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断 2 把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块 3 鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用 4 锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香 5 加入切好的酸菜，翻炒2分钟 6 加入少许白糖，一小勺盐，加入...

酸菜鱼片的做法 简介 　　爱吃鱼的人们一定不会错过味道鲜美的酸菜鱼吧？这道菜虽然不是什么山珍海味，但是酸菜鱼的奥秘就在于把本不高档的菜做得鲜美可口，令人称绝！此酸菜鱼真是味道鲜美，不腥不腻，健胃开胃，还真是地道的美味食品啊！食材 黑鱼 750克 酸菜 250克 豆芽 200克 蛋清 1个 藤椒油 1茶匙 ...

酸菜鱼家喻户晓，喜爱吃鱼，更喜爱吃酸菜鱼，酸菜鱼用鲜鱼加上酸菜来做汤菜，酸鲜爽口，辣味十足，十分美味。做酸菜鱼的调料包在超市有售，直接买来调料包与鱼烹煮成汤就可以啦！食材 草鱼 400克 红辣椒 1个 青椒 1个 葱 2根 生姜 1小块 蒜瓣 6个 油 2汤匙 酸菜鱼调料包 1包 桂皮 1块 八角 6个 酱油...

1 一是龙利鱼，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富，深受广大消费者青睐。2 二是龙头鱼，分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须。3 三是鳜鱼，肉质极为鲜嫩的，且无...

1、鲤鱼也可以做酸菜鱼，并不比草鱼做的差，肉质极其嫩、味道更好，原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制2、腌制鱼肉的时候，加入适量盐可以让鱼肉更入味，加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜，加蛋清和淀粉是为了让鱼肉口感更滑嫩3、酸菜一定要事先用清水浸泡，然后下锅焯水，这样可以去除酸菜...

7 先后放入酸菜中的酱料包、酸菜，翻炒1分钟左右。8 放入剁碎的鱼头、鱼尾、鱼骨翻炒至变色。9 放入料酒，酸菜中的调料包，适量的盐、白糖，加入开水没过鱼块，大火烧10～15分钟。10 用漏勺把鱼块和酸菜全部捞出，锅中只剩鱼汤。11 鱼汤中下入腌制好的鱼片，迅速滑散。12 大火烧开马上关火，时间长了鱼片...

如何做好酸菜鱼 简介 制作酸菜鱼，选料是很宽泛的，既可以选择淡水鱼也可以选择海水鱼，可以说只要是鱼，都可以制作酸菜鱼。 目前，厨房中常用来制作酸菜鱼的鱼片有五种，分别是草鱼片、花鲢鱼片、黑鱼片、龙利鱼片和巴沙鱼片。五种鱼肉的质地不同，出菜效果和上浆方法也略有差异 食材 草鱼 500可 酸菜 350可...

酸菜鱼最好吃的做法 简介 酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，小编根据自己的一些日常写的，父母都说很好吃，也希望大家可以学会，这样就可以做出更加干净卫生的酸菜鱼了，好了废话不多说开始把。食材 草鱼 1条 四川泡菜 400g 小葱 适量 蒜 适量 水 适量 金针菇 适量 水淀粉 适量 胡椒粉 适量 盐 ...

巴沙鱼无刺无骨，更适合有小孩的家庭吃，因此我常会用巴沙鱼做这道经典特色酸菜鱼，又嫩又滑的巴沙鱼和酸脆的酸菜做搭配，不仅是汤鲜美，而且鱼片也特别的入味，大家将其中的要点掌握好，鱼片能保证嫩滑不碎，可以保证鱼肉的完整，轻松便可搞定一份色香味全的酸菜鱼，下面我便将酸菜鱼的家常做法分享给大家，不...

斜刀改刀成片，剩下的鱼骨切段。2 鱼肉放入腌料粉包，葱切段，姜切片放入，用手抓匀。3 锅中倒入食用油，烧至八分开，放入酸菜煸炒1分钟左右，放入酱料包煸炒2分钟。4 加水烧开，放入鱼骨，鱼头煮5分钟左右。5 放入腌制好的鱼片，水开煮2分钟左右。6 出锅盛入碗中，好吃的酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼的做法、怎么做酸菜鱼才好吃？简介 酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣适中，鲜香开胃。煮鱼时鱼骨要多煮，把鱼骨的味道煮出来以后，再放别的，这样更好吃。最后把所有的菜都弄出来。把鱼片放到汤里，浚几浚就行了，这样都出来的鱼，鱼肉就像豆腐。特别好吃，鱼肉...

煮15分钟，用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里。6 转成小火，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上。7 另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可。

3 步骤三、腌制鱼肉片：取一个大碗或者小盆中，倒入1勺盐、1勺料酒、2勺干淀粉、半个蛋清液，然后加入刚才冲洗干净的鱼肉片，用手或筷子搅拌均匀，腌制个20·40分钟。4 步骤四、切菜和清洗等准备工作：1、将准备好的酸菜切成丝，冲洗一下，捞出装盘备用。2、把辣椒切成段，装盘备用。3、老姜洗干净后切片，...

酸菜鱼什么鱼好吃没有刺 简介 酸菜鱼用什么鱼 一般来说,刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼,最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼、鲶鱼。其实刺最少的鱼是龙利鱼，今天来介绍一下龙利鱼做酸菜鱼。工具/原料 龙利鱼、酸菜鱼调料包 食用油、葱段、姜片 方法/步骤 1 龙利鱼买的时候，让商家帮忙片成片（告诉...

酸菜鱼是我们男女老少都非常爱吃的菜肴，酸辣可口，对胃口的提升有非常大的帮助作用，特别适合于一些食欲不振的朋友，下面我给大家讲讲最好吃的酸菜鱼怎么做 工具/原料 酸菜 鱼 方法/步骤 1 首先选择鱼的品种，基本我们最长选的是黑鱼或者草鱼，因为这个两种鱼都没有什么刺，而且价格不贵，普通大众都能吃得起，...

2 炒锅洗干净，放点油和盐还有辣椒，先把买回来的酸菜炒干。这样做的话，酸菜会更入味！3 再烧点水，等水烧后开滴两滴油，把豆芽放进去焯一下捞出！4 再把洗好的瓦煲上装水，放姜片，大火烧着直至水开。5 把炒好的酸菜和豆芽倒入锅中，然后再把片好的鱼用筷子一片一片的夹起放入锅中，中火煮一会，...

超人气酸菜鱼 1 酸菜鱼/更多做法评论(7)浏览(8450)家常菜川菜开胃宴请准备时间：10-20分钟制作时间：2小时以上用餐人数：1-2人搜索酸菜鱼做法食材主料草鱼1500g酸菜100g辅料葱半根姜2片蒜半头野山椒20g盐4茶匙白糖2茶匙花雕酒10ml白胡椒粉适量蛋清2个淀粉2大勺花椒1大勺麻椒1大勺辣椒1大把步骤1.草鱼洗净，内脏...

4 热锅烧油，火力要大，锅要炙好，下入酸菜、小米辣、花椒翻炒 5 加水，加入鸡精、味精、盐，先熬一会 6 这步就很重要了哦😁😁😁，此时需要“封浆”这个时候鱼肉需要锁水步骤，在加入👉👉👉少许淀粉，是少许哦，不要加太多，拌匀，向同一个方向搅拌，此时这一步是为了锁住鱼的水分，让鱼更细腻爽...

3 开火热锅，放入平时炒菜差不多的油，大概2-3勺。将鱼骨头和鱼头煎至两面焦黄时再盛出备用！4 起锅加油烧热将酸菜倒入锅中，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒干，然后再倒入煎好的鱼头鱼骨，再倒入适量的开水，大火煮沸，煮沸之后加入调料包，这里需要注意的是，煮汤一定要用开水，这样煮出来的鱼汤才会奶白色！5...

所需要的食材：草鱼1200克、四川酸菜400克、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可。酸菜鱼的制作方法：1、在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新鲜，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗...

家常酸菜鱼，好吃又美味。简介 ⚠️⚠️想要鱼汤更白的话，可以煎两个荷包蛋下去一起烧汤酸菜鱼的酸菜一定要够酸，不够酸的酸菜做不出好的汤底。鱼肉下锅打散后不能再搅拌，否则鱼肉会散开。食材 草鱼 一条4-5斤 酸菜 2棵 花椒 适量 料酒 适量 盐 适量 泡椒 适量 胡椒粉 适量 蛋清 2个 白砂糖 ...

14 香葱切段 15 干辣椒剪段 16 炒锅烧热后放入油，最好一半动物油，一半植物油 17 放入酸菜和泡姜一起翻炒 18 加放足量的水 19 大火烧开后转小火熬煮十分钟，放入鱼片 20 鱼片煮三分钟左右，出锅时放入香葱段 21 炒锅再次烧热，放入干红辣椒段 22 炸出香味 23 淋在盛出的酸菜鱼上完成 ...

家庭自制酸菜鱼 简介 今天早上我来到菜市场的鱼摊上，本是想买鲈鱼的，但是今天的鲈鱼没有多大，一条大概就只有1斤这样子，而今天的黑鱼却不会太大，一条有两斤多的，这样的黑鱼取了片的话，两个人吃刚刚好，于是我就选择了黑鱼作为今天的酸菜鱼火锅了。天气冷了，边炉打起来哦，不想吃太补的话可以选择吃...

史上最详尽的酸菜鱼食谱 简介   酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜，所需要的厨艺只是片鱼片而已，如今市场方便，卖鱼的小贩包括超市专柜的服务人员都可以代劳，如此一来，人人都能做出媲美大师的酸菜鱼就不是天方夜谭了。        与火辣过瘾的麻辣水煮鱼相比，酸菜鱼酸爽开胃，做好了不油腻，更...

酸菜鱼的简单做法 简介 很多人喜欢吃酸菜鱼。有时间的话，与其出去外面吃，还真不如自己在家做着吃呢。食材 草鲤 一条 酸菜 一袋 葱姜蒜 适量 油盐酱醋 适量 小红辣椒 两个 方法/步骤 1 草鲤一条，去鳞、腮、内脏等，然后冲洗干净。2 将处理好的草鲤剁小块，撒上椒盐入味。3 将葱姜切丝，蒜瓣切片。4 ...