老汤的做法

十年老汤 1300g 方法/步骤 1 1.选用前肘，我喜欢用前肘，因为前肘有带筋的肘花，卤好后有嚼劲，看图，我用手专门捏着的那部分，就是带筋的肘花，最好吃的部分，而且肘子肥肉很少，我喜欢。如果喜欢肥一点的可以选其他的部位 2 2.买回的脱骨前肘清洗干净，皮要用刀好好刮几遍，有毛的话要拔干净，...

1 把猪大骨砍成大块，然后在清水里浸泡出血水洗净 2 把猪大骨放进锅里，加入适量的清水 3 用大火煮沸，片掉浮起来的泡沫 4 加入生姜片 5 加入料酒，6 用中火慢慢的炖一个小时 7 加入老汤块一块 8 加入香料适量 9 再加入老抽适量 10 继续中火煮半个小时左右 11 收一下汤汁即可食用啦 ...

1 牛腱子清洗干净；如果是冻得，要完全化冻后再使用；2  老汤一盆，表面厚厚的一层牛油用小勺刮掉另作他用；3      将老汤挖成一块块，一是利于融化，二是可以查看一下里面的调料，再酌量加入新调料；4 老汤入高压锅的内胆中，先压10分钟，使其完全融化，中途长按“排气”按钮3秒，泄掉压力后...

羊蝎子在北方的冬天可以说是仅次于涮羊肉的温暖代名词了，当然，它也算火锅，只是吃法不太一样而已，先吃肉啃骨头，然后再用汤来涮菜煮面条，非常过瘾，今天咱们就来一个老汤羊蝎子，也是我冬天经常做的一道菜。”食材 羊蝎子 3斤 黄酱 50克 白芷 9克 食盐 8克 黄酒 8克 桂皮 9克 葱姜蒜 9克 八角 8克 ...

2．每次卤制前所加入的清水水量要依原有老汤的多少而定，但总量要稍多于正常量。 3．每次卤制的主料不要过多，以免减弱最后卤味的美味。卤水菜肴的制法 1 1．把已制成的卤汤放在大锅内，加入适量的水，再加入盐、葱、姜等调料。 2．将要卤制的主料（如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪耳、猪舌等）先用开水稍稍煮一...

东北铁锅炖鱼老汤配方 简介 铁锅炖鱼的做法用料：草鱼一条、娃娃菜半颗、莴笋半根、土豆一个调料：青椒、小米椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生姜、大蒜、食用油、生抽、料酒（各适量）1、把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制10分钟。2、花椒和干辣椒不用切，然后把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。3、再...

方法/步骤 1 首先把燃气灶打开，把猪肘用火烧去掉猪毛 2 2：下开水里加料酒煮开捞起 3 3：用水把煮好的猪肘清洗干净 4 3：把姜切片，把香料装调味盒拧紧，香葱洗净切片 5 4：砂锅加水、加猪肘、姜进行调味 6 5：加上备好的老汤 7 6：盖上并煮开，大概几分钟的样子 8 7：开后转小火加上香葱炖1小时...

秋冬滋补老汤--山药鸽子汤 简介 红枣、枸杞和山药营养非常丰富，寒冷的季节里和鸽子一起炖食，不仅味道鲜美，滋补效果更佳，山药鸽子汤做法简单易学，有空多给家人准备这样的靓汤吧。工具/原料 乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水 步骤/方法 1 将鸽子整理干净，沥干水分备用 2 把老姜清洗干净切成片备用；将...

洛阳羊肉汤的做法 简介 在洛阳，喝牛肉汤、羊肉汤已经成为一种民间文化，特别是老城、瀍河的“老汤”，或浓或淡，风格各异，但都拥有大量的固定食客。下面小编就教大家做一做洛阳羊肉汤。食材 生羊肉 2-3斤 清水 适量 盐 适量 味精 适量 蒜黄 适量 香菜 适量 十三香 适量 孜然 适量 香油 适量 绿豆丸子 适量...

一起看看吧！食材 虫草花 200克 鸭腿 1个 胡萝卜 1根 红豆 100克 盐 适量 方法/步骤 1 鸭腿一个清水泡一会儿 2 冷水下锅飞水 3 红枣、桂圆、黄芪、虫草花、枸杞、莲子，清洗一下 4 汤煲中将鸭腿、姜片、花椒大料和药材、胡萝卜加热水大火煮开后转小火2个小时后加盐调味，滋补的鸭腿老汤就出锅啦

怎样自制老汤？：[3]老汤白菜 1 材料：白菜心400克姜3片八角1枚鸡高汤适量盐、味精少许制作流程：1、白菜心洗净后沥干，用刀切一下不必切断，备用。2、锅中油烧热，放入八角炸出香味即可。把鸡汤倒入加姜片煮沸。3、把白菜倒入锅中，加盐和味精，煮至菜叶软下来，起锅盛出并将姜片拣出即可。注意事项：蔬菜...

田园炖腊排的做法 简介 田园炖腊排是一道家庭味十足的老汤，做这道美食时，一定要将腊排骨在清水中泡5个小时以上，否则炖出的排骨会非常咸。工具/原料 腊排骨、黄豆、粉条、番茄、儿菜、姜、葱、干花椒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉 步骤/方法 1 将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净，放在沸水中，加入...

老汤卤豆腐丝的做法 简介 老汤卤豆腐丝的做法 食材 干豆腐 500克 葱段 适量 姜片 适量 酱肉老汤 适量 植物油 适量 香油 适量 盐 适量 方法/步骤 1 干豆腐切成细丝 2 锅入植物油烧至六成热，放入干豆腐丝，炸至呈浅黄色捞出，沥油 3 锅内放入酱肉老汤，加入葱段，姜片，盐调味，烧开后离火，放入干豆腐丝...

老汤豆腐干的做法 简介 老汤豆腐干的做法 食材 豆腐干 200克 干辣椒 20克 葱段 适量 姜片 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 草果 适量 花椒 适量 酱油 适量 生抽 适量 料酒 适量 白糖 适量 方法/步骤 1 豆腐干切块，焯水，冲凉，沥干水份。干辣椒洗净，切丝。2 锅入适量清水，下入葱段，姜片，八角，桂皮...

白菜粉丝鸭汤的做法 简介 超市买来的鸭子，用锅煮了4-5小时，做成鸭老汤，取适量鸭汤，鸭肉，放入一些白菜，粉丝，做成白菜粉丝鸭汤，白菜粉丝鸭汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。食材 鸭汤 适量 白菜 适量 粉丝 适量 葱，姜 适量 盐，味素 适量 生抽 适量 方法/步骤 1 白菜掰成单叶，洗净切丝。2 葱洗净切丝...

4 等待锅里煮沸，将辣椒放入锅里煮，在煮的过程中用勺子将锅里的泡沫舀出来 5 等辣椒煮好以后捞出来现在将洗好的羊油拿出来，将辣椒和羊油剁一块，剁碎 6 羊肉煮烂以后将羊肉捞出，拆掉骨头，将羊肉切成块 7 羊油剁好了以后，将切好的羊肉和羊油一起倒入锅里，然后煮沸，就可以了 8 煮好以后将老汤和羊肉...

往年冬天衣服穿的少手脚也自动发热，今年冬天手发热脚底却不热，真的感叹，补血才是养生的第一要点！ 往年都是牛大骨做老汤底（因为比较香），今年为了补血，改做羊肉老汤底。 因为一人，肉不能多做，第一次两斤多的后腿肉开锅，每隔两天会再加入骨头或者肉继续熬汤，汤色就会慢慢变得更白，老汤香味会更浓郁。

神仙不老汤鸡汤的做法 简介 今天带来的是神仙不老汤鸡汤,注意调料根据自己口味适量增减。食材 三黄鸡或肉鸡 半只 料酒 2小勺 盐 依个人口味 方法/步骤 1 买一只现杀三黄鸡或市场上新鲜肉鸡，用半只，先切成小块，洗干净后放入凉水锅中，加入料酒少许，姜片少许，锅开后肉变色关火。2 把锅里所有水，姜片全倒...

肉末汤的做法 简介 肉末汤是一种既有营养又制做简单的家常菜，有时为了省时间，没有去煲靓火老汤，来一个肉末青菜汤也可以。现在小编给大家分享肉沫汤的一种做法，一起来看看吧。工具/原料 猪瘦肉 100克 小油菜 100克 鸡粉 半勺 方法/步骤 1 先把瘦肉洗干净控干水份再剁成末备用。2 小油菜洗干净，控水后...

怎样做淮南牛肉汤 简介 淮南牛肉汤，在皖北是享誉四方，直径一米的大锅里，炖着牛肉，牛骨头，冒着热气，每次春节回家下火车，哆嗦着打寒噤，只要看到那一锅汤，顿时觉得暖和很多，再来俩烧饼，绝对满足又暖和。食材 牛肉 适量 姜片 适量 粉丝 适量 豆皮 适量 香菜 适量 方法/步骤 1 牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来

鸡杂汤的做法 简介 鸡杂汤的做法简单是菜谱里的常见菜，但怎么做鸡杂汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，那么就和大家分享鸡杂汤的大概做法。工具/原料 鸡胗适量 食盐，淀粉，薄荷，紫苏适量 姜5克，江米酒10克，高汤1000毫升 方法/步骤 1 将鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净...

养生汤海带牛肉汤的做法！简介 养生长寿是当代社会每个人追求的目标，一碗养生汤能为更多人带来幸福健康的家庭，下面是最新的养生汤的做法，一起来学习吧！食材 干海带 100克 牛肉 50克 蒜 适量 香油 适量 老抽 适量 盐 适量 方法/步骤 1 1.先将干海带放入盛放清水的碗中浸泡至软后清洗干净。2 2.捞出清洗...

黄花鱼丸汤的新做法 简介 黄花鱼丸汤鲜嫩美味，做法也不少，下面我来介绍一种做法。食材 黄花鱼丸 适量 老汤 少量 山药 适量 马蹄 适量 方法/步骤 1 汤锅中接入适量清水，烧开。2 将马蹄，山药切片，加入开水锅中，加入老汤，煮沸。3 将鱼丸加入锅中，煮沸，适当调味，便可出锅了。

清汤火锅底料的做法 简介 自制清汤火锅底料的做法主要步骤是老汤的准备。老汤备好以后，在老汤的基础上配清汤火锅底料就容易了。老汤就是炖煮卤制的禽、肉的汤汁，实际就是平常说的炖鸡汤里面的鸡汤（排骨汤、猪大骨汤），第一次使用以后用冰箱保存起来，时间越长，内含营养越丰富；等到再次用来炖煮菜品时，味道...

盐水鹅的正宗做法,盐水鹅与盐水鸭的外观相似,但是吃法却有讲究,一定浇上卤汁吃。一般店家卖鹅时,一只鹅需配送半勺卤汤和一小勺鹅油的。这卤汤自然是煮鹅的老汤,鲜美的程度可想而知啦,品尝起来更加有滋有味。

1 ★ 老汤做法：猪脊骨切开，鸡架，加大葱，生姜，花椒，八角，肉桂，香叶，丁香，小茴香，大茴香，草果，肉蔻，砂仁，加满水，用高压锅熬制即可 2 ★ 辣椒油做法：色拉油中加入花椒，八角，生姜，香叶，肉桂，丁香，肉蔻，小茴香，油温控制在七成热，熬至飘香，捞出所有干料，晾至三成热，加洋葱，大葱，加热...

牛肉汤的做法 简介 牛肉加上一些菇类做成汤的时候，味道很不错，下面就把自己做的一道牛肉汤的做法分享，一起来看一下吧！食材 牛肉 适量 袖珍菇 适量 鸡腿菇 适量 西红柿 半个 葱 适量 芫荽 适量 方法/步骤 1 将牛肉清洗干净，切片备用。2 鸡腿菇与袖珍菇清洗干净，鸡腿菇切块状的，袖珍菇手撕就好，备用。3 ...

西红柿牛肉汤怎么做 工具/原料 原料： 牛肉1000g、番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g。步骤/方法 1 牛肉飞水，再用热水冲干净。2 倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱 3 一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。4 最后加盐调味，就可以喝了。注意事项...

牛肉粉丝汤的做法 简介 很喜欢牛肉汤那浓郁略带清甜的味道，粗瓷碗清澈的汤水里隐藏着烫好的细粉与豆干丝，在这上面是几片切的薄薄的牛肉做招牌，浇上一小勺红油油的油泼辣椒，撒上一把碧绿的蒜苗碎来做点缀，这一下子色香味就都有了。食材 牛里脊 1000克 牛膝 2000克 豆腐皮 200克 粉丝 100克 细香葱 1...