1、大虾去头，开背挑去虾线，在尾部2，3厘米处剪断。
2、虾头别扔，炸出虾油可以拌菜炒菜用，非常香。当然这次用不上。
3、中段虾肉去皮剁成泥，加上料酒和胡椒粉腌了10分钟，主要为了去腥。
4、土豆去皮我用微波炉叮了10分钟，没用锅蒸主要怕土豆太湿，待会儿不好包，这步就是能把土豆弄成泥就好了。
5、把虾肉和土豆泥混合，放入适量的盐，打成泥。
6、把土豆虾肉泥内放入少量芝士碎，包起来最后虾尾插入，口收紧一些。
7、虾球在蛋液里泡一下
8、裹好面包糠
9、油温烧至5，6成热，改小火，轻轻放入虾球，等炸一会在翻动，以免虾球散了。
10、炸制金黄色出锅
11、好了，配上喜欢的酱料开吃吧
12、趁热吃，芝士拉丝效果很棒。
