1、将250克面粉放入大盆子中,加入115克清水,先用筷子搅成絮,然后用手将面和成光滑的面团,盖上一块干净湿布,醒上15分钟。
2、将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时,剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除,将虾仁用用葱姜料酒去腥;
3、将豆腐焯水,等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用;
4、将胡萝卜和娃娃菜切成末备用;(觉得娃娃菜有菜腥味的为,可以撒点盐,将菜捏1分钟,挤掉水分再用,不过后期加盐的时候要少加点盐了)
5、取一大碗,放入虾仁胡萝卜白菜豆腐泥盐色拉油蛋清,搅拌均匀,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可;
