1、首先，将买回来的鸡爪用剪刀剪。鸡爪的趾甲盖，如下图所示。小贴士：小编之所以这么做不仅是为了让鸡爪更好地入味，更重要的是这部分如果不清理掉的话是很容易残污纳垢的细菌也是会比较多。为了让食物更加卫生健康。小编建议大家最好也把鸡爪的指甲盖剪掉。
2、然后把鸡爪对半切开，如下图所示。小贴士：把鸡爪对半切开，不仅容易让鸡爪更好的入味，而且能够方便大家使用。大家可以尝试一下。
3、接着锅中放入适量的清水，把鸡爪倒进去并加入适量的料酒，如下图所示。小贴士：用料酒煮鸡爪不仅能够很好的激发鸡爪的香味，而且能够去除鸡爪的腥味。这一点大家一定要注意哦。
4、然后往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶和生姜，开大火煮十分钟，如下图所示。
5、接着把鸡爪捞出来，加入事先切好的蒜蓉和辣椒末，如下图所示。
6、然后往鸡爪上面浇上一勺的生抽，如下图所示。
7、接着往鸡爪上面浇上一勺的辣椒油，如下图所示。
8、然后碗鸡爪上面撒上适量的盐巴和味精，搅拌均匀，如下图所示。
9、一道美味可口的凉拌鸡爪就做好了，希望大家能够喜欢。
