家庭自制五味酱的做法

1、鲜红辣椒洗净，去蒂，切小节；青花椒去掉丫枝及杂质；陈皮用温水泡软，切粒；蒜瓣用刀拍松。

2、将制好的原料共放在搅拌机打成细蓉，盛出。

3、芝麻仁、盐酥花生粉碎成细末；泡姜、泡芹菜秆沥水，分别切末。

4、坐锅点火，注色拉油烧至六成热时，倒入鲜红辣椒混合蓉炒出香味。

5、加入泡姜末和泡芹菜秆末炒匀，再加芝麻末、花生末、食盐和味精炒出香味。

6、最后加入蚝油、白糖、白醋拌匀，以小火煮好，熄火晾冷，装瓶存用。