1、鲫鱼洗好，马盐。超市只看到大的鲫鱼，因此就买了两条800克。最好买三两一条小的。
2、泡萝卜切片，泡椒切段，姜、大蒜切碎米，准备花生米碎米，花椒，葱花。
3、芹菜切段备用。
4、锅里倒入适量菜籽油，七分热，倒入泡萝卜、姜、蒜、花椒、豆瓣、料酒炒。
5、加水熬约5分钟。
6、鲫鱼首先用少许油炸至二面黄，锁水。待锅里汤熬制差不多后倒入鲫鱼。以及芹菜。
7、慢火约5分钟。即可开锅。
8、最后，用小碗准备调味碟。倒入花生碎米、葱花、涪陵榨菜碎米。从盆里舀适量汤汁即可。如果是整条，就用盘子，碎米撒在鱼上，然后淋汤汁，味道鲜美。
