辣子鸡的做法

1、把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分

2、把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉

3、把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡

4、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，大火炸至外表发硬捞出

5、锅里油烧热8成，依次放入花椒粒

6、葱、蒜、姜

7、干红辣椒，煸出香味

8、再将煸好的鸡丁倒入翻炒

9、继续小火翻炒到调料入味

10、酱油和白糖，煸炒一会煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅