1、荷包蛋的营养价值及功效同等于鸡蛋， 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，非常丰富。
2、据靠痤张闼研究，每百克荷包蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%！
3、每百姨捃孜粹克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，微量元素非常丰富！
4、而经常吃荷包蛋的话，里面的成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，荷包蛋又是较好的健脑食品。
