茭白辣酱的做法，

1、首先把茭白去皮洗净，切成片，切成丝，再切成丁，

2、把大蒜头拍碎，切成末，

3、锅内放500g的菜籽油放入蒜末，适量的花椒，辣椒粉，熬制出香辣的红油，

4、然后倒入茭白丁，炒拌均匀，

5、然后加入两勺的豆瓣酱，一同炒出香味，

6、最后撒入一把黑芝麻，关火起锅，茭白辣椒可以佐饭也可以佐面，香辣可口。是不错的调料酱，