油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。
油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。
一、准备材料，将大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去沙线。
二、虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟
三、腌好的虾裹一层淀粉
四、将油加热
五、将大虾下锅煎
六、煎熟一面翻面
七、倒入2小勺黄酒
八、加盖子焖5分钟
九、关火出锅，美味油闷大虾
