1、姜蒜辣椒切碎。
2、加适量盐炒干水分，开始粘锅，或者不出水了就行了。
3、加油把鱼块炸至表皮有点酥脆的感觉就好了，捞出备用
4、把姜蒜辣椒放入油中，油刚好没过就好了，不停搅拌，熬5分钟左右，闻到浓浓的蒜香就好了
5、加入虾皮或者这样的水晶虾干继续熬5分钟，油依旧要保持没过他们。这样不容易糊
6、加入十三香，黄豆酱，继续熬十多分钟
7、熬到有这样的酱色。蒸发出来水分不多，或者像我这样用不锈钢盆熬的话，不停的搅拌还是开始出现粘锅就可以了
8、与炸好的鱼块与酱搅拌密封保存就好了。放一两天就很入味了。
