1、将鸡胗和鸡心清洗干净备用。将鸡胗切薄片，鸡心切两半就可以。
2、将辣椒洗干净备用。将三种辣椒都切圈圈，大蒜和姜切成末。
3、将买回来的酸豆角用水泡一会儿，然后切成一厘米左右长的小段。将切好的鸡胗,鸡心放开水里炤一下。
4、将炤过的鸡胗和鸡心捞出来，锅中的水倒掉。开大火将锅烧热，锅里放油，油热后放入红辣椒,泡椒,姜蒜爆香。
5、到入炤过的鸡杂放入料酒，十三香爆炒一会儿。放入切好的酸豆角,盐继续翻炒，感觉锅里有点干时，放点儿水将鸡胗,辣椒，酸豆角稍微焖一两分钟，让菜的酸辣味更好的融合在一起。
6、当汤汁快要收干时放入青线椒，再翻炒几下就可以出锅了。
