1、猪肝放在清水中浸泡出血水，冲洗干净。
2、猪肝切成薄薄的片。
3、猪肝中加入料酒、黑胡椒粉、蛋清、生抽、老抽、生粉、盐。
4、搅拌均匀，腌10分钟。
5、洋葱去掉干皮，清洗干净，切成细丝。
6、小米椒去蒂，切成圈。
7、香葱切段，姜切成片。
8、锅中倒入菜油，放入小米椒、葱段、姜片爆香。
9、倒入洋葱，大火翻炒。
10、调入盐、醋、白糖，翻炒均匀，盛出备用。
11、锅中留底油，倒入腌好的猪肝，炒至九成熟。
12、倒入炒过的洋葱，翻炒均匀。
13、出锅装盘，炒出来的猪肝又嫩又没有腥味，味道鲜美，口感滑嫩，您也来试试吧。
