1、胡萝卜去皮切块，番茄切块，牛肉切块，调味料放好备齐
2、放入油，烧热，倒入姜，香叶，八角桂皮以及葱，炒香之后倒入牛肉翻炒，翻炒二分钟牛肉变色，牛肉变金黄色倒入料酒，生抽，老抽。翻炒一分钟，倒入番茄块继续翻炒二分钟。 然后放入冰糖，倒入开水，放入胡萝卜，水没过胡萝卜，继续炖，烧开转中火继续炖。
3、大约炖半小时后，开大火炖一分钟继续小火，看收汁了就可以起锅了，我一般就不放盐了，吃起来胡萝卜已经烂了，牛肉也正好。番茄已经入味，只剩皮了，不爱吃皮就直接去番茄皮，我比较懒。。。
4、起锅装盘，撒点薄荷叶装饰，完美
