1、将土豆削皮，洗净切丝，一定将土豆切成细丝，细丝口感更佳（也可以使用切土豆的工具）
2、青椒一个洗净，去除内部的辣椒子，切成丝。
3、制作辅料，姜切成丝，大葱切成小段，蒜切成块。
4、清洗土豆丝，将土豆丝上的淀粉洗净，这样炒出来的土豆丝比较爽口。
5、锅放入食用油烧热，加入少量辣椒，姜，葱，然后放入土豆丝，大火翻炒。放入食盐，加入一点老陈醋。
6、将土豆丝炒制七分熟的时候，放入青椒，少量的葱，蒜，继续翻炒（此时放入葱蒜用于提味）
7、最后小火，放入一勺老陈醋，加入鸡精半勺即可，翻炒，关火即可。
