猪大肠怎么煮才能煮烂

煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。 如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行，或者先用清水放在锅里煮20分钟，捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下。 然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟即可。