麻婆豆腐的做法

1、将豆腐切成小块，不要太小，大约1.5-2cm,不然容易炒碎

2、水中放少许盐加热，把豆腐放入汆烫3分钟，捞起备用

3、将姜蒜豆豉等切碎备用

4、锅中倒入油加热后放入姜蒜豆豉爆香

5、待香味出来，放入猪肉末煸炒至变色，放入少量米酒

6、接着放入郫县豆瓣酱、酱油、花椒、盐糖等作料，以中小火调匀

7、加水以大火煮滚，加入豆腐后以小火烧8-10分钟，让豆腐入味

8、加入太白粉勾薄芡，转大火收汁，待酱汁煮至浓稠后即可关火

9、最后撒入花椒粉及辣椒油、葱花，装盘即可