鲶鱼炖茄子怎么做

1、将鲶鱼去内脏处理干净，用刀在鲶鱼背上切几刀。

2、将长茄子洗净去蒂，对半手撕成条，放入热油锅中炸软，捞出空去油备用。

3、起锅烧油，下入葱花、香其酱、蒜蓉酱搅拌均匀，放入橄榄油，花椒。

4、炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝、大料，再倒入搅拌好的酱料翻炒均匀。

5、把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开放入茄子，温火炖40分钟。

6、出锅前5分钟放入蒜片和鸡精，再炖5分钟即可出锅。

7、这样营养美味的鲶鱼炖茄子就做好了。