毛豆肉末茄子

1、茄子一定一定要选择捏起来特别软的。洗干净茄子，擦干净表面的水，切成小条。准备好毛豆和肉末。

2、倒一点儿油入锅，中火下肉末炒香至出油。

3、下毛豆进行翻炒。

4、毛豆表面炒至微焦黄，加入一点儿糖翻炒一分钟。

5、将毛豆和肉末铲到锅的一边，再加入10～15克的油，开最大火，下茄子快速翻炒，混合毛豆肉末一起快炒，直到茄子发软。

6、转中火，加入生抽，盐调味，翻炒均匀，即可关火盛盘。

7、好吃的毛豆烧茄子上桌了！