老广记牛骨汤制作方法

1、牛骨去血水，待用。

2、切好葱蒜，胡萝卜备用。

3、然后将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

4、加入老广记特有的汤底焖煮，煮到最后可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。