1、准备食材：芦笋、老姜、蒜、蚝油、酱油、橄榄油。
2、老姜切成姜末，蒜去皮捣成蒜蓉。
3、调汁：将姜米、蒜蓉放入碗中，加入酱油、𧐢油、白糖、鸡精拌匀，备用。
4、将芦笋一根一根洗干净，去掉尾部较老的部位。
5、锅内放入600毫升清水，加入白糖，滴几滴橄榄油，开火烧开。
6、水烧开后放入芦笋，再次煮开后，煮1至2分钟关火。
7、捞出沥干水分，稍微晾下不烫手，放在菜板上切成等长的三段，码入盘中。
8、将调好的汁均匀地全部浇在芦笋上面。
9、锅内放入橄榄油，开火，将油烧热，油热后关火，将油均匀地倒入盘中，客人到“嗤嗤”的响声，响油芦笋就做好了，热吃，冷吃均可。
