红烧花鲢鱼的做法

1、备好食材。

2、腌制鱼尾的姜切片、葱切节备用，下锅的姜葱蒜切颗备用。

3、花鲢尾冲洗一下沥干水分，用姜葱料酒腌制30分钟，再把姜葱夹出来花鲢尾备用。

4、热锅中倒油，油热下姜葱蒜小火爆香，再加入郫县豆瓣酱炒香，然后放入少许耗油炒均匀。

5、加入高汤（或者清水）烧开

6、加入腌制好的鱼尾

7、大火烧开，小火煮透，再用大火收汁，加入少许鸡精和少量的盐轻轻翻动均匀即可。