花菇酱鸡丁的做法

1、花菇5－6朵泡发后清洗干净。

2、两块鸡胸肉或两只鸡腿肉切小块儿，白胡椒1克、料酒1小勺、盐1克入底味。腌制大约10分钟左右。临近炒制时裹适量蛋清和干淀粉给鸡肉上浆。

3、将花菇、胡萝卜、黄瓜切成小块。胡萝卜可以提前焯水备用。

4、配碗汁：盐3克、糖5克、甜面酱2勺、酱油2勺、清水2勺、干淀粉1勺，将所有调料搅拌均匀。

5、锅中倒入适量油，滑炒鸡丁。

6、重新起锅，葱花爆香后，倒入花菇煸炒出香味，下入鸡块儿、胡萝卜翻炒均匀后最后倒入黄瓜炒至断生。

7、倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀即可出锅。