1、先把小鲳鱼去头开肚洗干净，在鱼肚的两面都划两道。
2、将第一步做好的鱼全部头下尾上竖立着沥干水分。
3、把盐，花椒粉，孜然粉和辣椒粉放在一个盘子里。
4、然后把所有的调料搅拌均匀 盐不要太多啊。(上面盘子里盐的比例多了点，吃的时候觉得咸了)
5、把鱼的两面都蘸上混合的调料粉，然后和葱姜放在一个盘子里腌渍10分钟（葱姜都压在鱼的下面了，没有拍出来）。
6、锅里油多点，先用姜片炸出香味。
7、关火，等油温稍冷一些，把姜片捞出，然后在开火煎鱼（我当时没有捞出姜片，后来煎鱼的时候沾锅了，所以建议捞出为好）。
8、两面都煎透，爱吃嫩的少煎会儿，爱吃老的就多煎会儿！完成。
