1、 首先把土豆和胡萝卜都洗尽，去皮。然后把它们身上的脏地方用刀切去，最后把它们都切成丁。
2、 肉也一样也切成丁，这样可以和菜一块炒，在一块看起来还很好看。把肉撑到碗里，在放点葱，蒜和酱油搅拌一下。
3、 坐锅放油，刚开火就放大料和花椒，等油温上来以后再把肉放进锅里，开始翻炒。
4、 在翻炒到一定程度上在加点水，放点盐。等过几分钟后，直接把切好的胡萝卜和土豆倒进锅里开始翻炒。
5、 在翻炒过程中可以加点盐和酱油，然后把沫儿倒进锅里。在进行翻炒。
6、 等翻炒的一定程度的时候，加上水，盖上锅盖等上五分钟。在这时候准备好豆瓣酱。
7、 快成熟的时候把豆瓣酱放到锅里，均匀的搅开，是酱快速和菜融合。
8、 等成熟以后把切好的葱姜蒜沫放到锅里，在搅开，这锅打卤面的卤就做成了。
