1、南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用。
2、蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态。烤箱160度预，蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀。
3、依次加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。
4、筛入低粉。
5、搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态。
6、取出冷冻出冰渣的蛋白。
7、高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂。
8、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
9、倒回蛋白霜盆子。
10、继续自下而上翻拌均匀。
11、将蛋糕糊装入15厘米中空模，轻轻震动使面糊分布均匀。
12、放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟。
13、出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却。
14、冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可。
