1、首先将南瓜去皮。去瓤洗干净。切小块，隔水蒸熟透。 蒸熟透的南瓜放入器具中，用手动打蛋器打成泥状即可。
3、先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散。
5、加入南瓜泥，用手动打蛋器抽打至均匀，看不到南瓜泥为止。
7、这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)
9、电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
11、剩下白砂糖全部加入。
13、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌直至看不到蛋白霜。
15、最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
17、将蛋糕模具，从上往下摔模具，震出气泡。(可以多摔几次)
19、40分钟后戴上隔热手套，取出烤盘，垂直摔一下，震出热气。即可倒扣再烤网上，下面可以放两个碗，这样凉的比较快，彻底凉后再脱模。
