泡芙的家常做法

1、黄油加上冷水、盐小火至黄油融化。

2、关火，将面粉倒入（提前过筛）

3、用刮刀将其搅拌按压均匀

4、再用小火加热，并不停搅拌至面糊有光泽

5、将泡芙面糊放到另一个盆里，待温度降到40度

6、分次加入蛋液，每次吸引后才加（方子里的蛋液量仅供参考）

7、直至刮刀挑起的面糊形成倒三角即可

8、将泡芙糊装入裱花袋中

9、在不粘烤盘上挤入形状

10、在上面涂上蛋液

11、烤箱提前预热至200度，放中层

12、200度烤10分钟，之后180度烤20分钟左右。待冷却后把融化的巧克力挤在泡芙上