1、鳜鱼一条，处理掉所有不能吃的部分，将鳜鱼仔细清洗干净，鱼身划几刀，控下水，在鳜鱼的外皮和肚子中均匀涂抹少许的食盐，静置腌制一会；
2、同时生姜一块切成片，香葱择洗干净挽成结，炒锅中添上少许的食用油，放入生姜片，小火将其中的香味煸炒出来，加上一勺生抽和3勺老抽；
3、中小火将其中的香味熬出，同时加上少许的白糖，煮至白糖融化，加入小半碗清水，放入葱结，煮至比较黏稠的状态便可，捡出葱姜不要，同时准备新的葱姜；
4、事先腌制好的鱼用清水冲洗下，盘子中码放葱姜，放入鱼，同时在鱼肚子中也塞上点葱姜，表面浇上一勺食用油，在锅中添上水，待将水烧开；
5、隔水放入鳜鱼开始蒸，差不多7分钟的时间，出锅后倒掉盘子中的水，将葱丝码放在鱼身上，浇2勺热油，同时浇上之前做好的酱汁，便可开始享用。
