1、小葱切段，生姜蒜切丝
2、鳜鱼洗净两面打上花刀，再抹上食盐，适量料酒
3、再在鱼身两面放上一半的葱段，生姜蒜丝腌制20分钟左右
4、腌制鳜鱼的时候，做蒸鱼豉油，平时不太蒸鱼，所以蒸鱼豉油都是自制的，也很简单，锅内倒入适量油大火烧热后，放入一点生姜丝葱段爆香，再放入老抽，生抽，白糖，小半碗水煮开，熬制粘稠即可，做的是一次的量，随吃随做
5、熬好的豉油捞出生姜葱段，倒入碗中备用，蒸锅内放入大量水烧开，蒸笼上放两根筷子，然后直接将鱼放上去，这样蒸鱼不腥哦。保持大火烧八分钟左右即可
6、揭开锅盖，用筷子扒拉掉葱段生姜蒜，再将鳜鱼移入盘内，鱼身铺上剩下的生姜蒜葱段，红椒丝，豉油朝鱼四周淋入
