1、姜1块切丝。
2、葱1段切丝。
3、武昌鱼一条去头去尾。
4、由鱼背切至鱼腹，保持鱼腹相连，再把鱼头鱼尾摆在一起。
5、盘内放入葱姜丝。
6、将鱼展开放入盘内。
7、在鱼展上面撒上葱姜丝。
8、鱼头鱼尾摆盘。
9、倒入料洒20ml。
10、撒入适量盐，放入蒸锅蒸10分钟。
11、空碗内倒入生抽15ml。
12、倒入蚝油10g。
13、倒入胡椒粉适量。
14、倒入糖3g。
15、倒入水10ml。
16、撒上盐一小撮，搅拌均匀，调成料汁。
17、将料汁淋至蒸好的鱼上。
18、小米椒2根切片，放置鱼上做点缀。
19、倒入油20ml。
20、孔雀开屏鱼就做好了。
