1、准备三个茄子、7瓣大蒜、3个小米椒、1根小葱洗净备用。
2、茄子切成滚刀块，大蒜、小米椒和小葱切碎。
3、茄子里撒上一勺盐，腌制10到15分钟。
4、切碎的大蒜和小米椒放入小碗中，放入两勺生抽、1勺老抽、2勺耗油、2勺白糖。
5、加入适量清水搅拌至白糖融化。
6、茄子腌好后用手攥干水分。
7、撒上适量玉米淀粉抓匀。
8、锅中倒入适量花生油，放入茄子翻炒。
9、炒至茄子变软变色。
10、倒入之前调好的料汁，盖上锅盖小火焖煮。
11、焖煮至汤汁浓稠。
12、撒上葱花盛出。
13、蒜香茄子煲就做好了，配上米饭能吃两碗。
