1、准备配料
2、茄子洗净切成小块
3、切碎的大蒜
4、将半碗水放入碗中，加入1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉
5、鱼香汁：将两勺糖、一勺酱油、一勺醋放入水湖粉中
6、火锅油
7、油温6成放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，??只要茄子本来的白色消失，由硬变软但又不断，就可以了
8、把茄子条舀起来放在一边控油。
9、在锅里放少量油，把油加热到50？放入一勺郫县豆瓣酱，用中低热炒红油。
10、炒蒜
11、倒入茄子搅拌均匀
12、再加一勺番茄酱
13、再翻炒均匀
14、把刚刚调好的鱼露倒进去。汤浓了，菜尝起来，你就可以下锅了
15、你可以撒些韭菜来装饰它
16、色香味俱佳的鱼香茄子就好了。味道怎么样？?
