怎么做香酥鲫鱼？

1、将鲫鱼从三分之二处切开再从中间片成两半。

2、将鱼放入碗中，加入适量食盐，料酒。

3、搅拌均匀腌制一个小时。

4、将黑豆豉放入碗中，倒入水泡发。

5、起锅烧油，油热下入鲫鱼。

6、炸至两面微黄即可盛出备用。

7、锅留底油加入花椒，葱，姜，辣椒。

8、加入辣椒，黑豆豉炒出香味。

9、加入白糖，生抽，陈醋，炒匀。

10、翻炒均匀后淋在鲫鱼上。

11、将鲫鱼放入高压锅蒸15分钟。

12、取出即可食用。