1、干贝提前用清水泡20分钟，加入2勺料酒，2片姜片和2小段葱段
2、加入适量清水
3、入蒸锅大火蒸30分钟放凉备用
4、虾米用清水泡20分钟
5、鸡胸肉洗净切小块，洋葱切小块，大蒜切片，大葱切小段，干辣椒切小段，统一备用
6、放凉后的干贝丝用手撕成丝
7、汤汁保留备用
8、锅中倒入食用油烧至6成熟
9、油温可用一只筷子插入油中测试，油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，以没有响声为准热
10、倒入撕好的干贝丝
11、中小火炸至浅黄色，大约5分钟后捞起备用
12、然后放入干虾继续炸2分钟捞出备用
13、再放入鸡胸肉继续炸至金黄捞出备用
14、放入洋葱，炸至洋葱酥脆，捞出备用
15、最后放入蒜片、葱段炸出香气
16、转小火，将炸好的干贝丝、鸡胸肉
17、干虾
18、和辣椒一起倒入油锅中
19、加入蚝油
20、生抽
21、和干贝汤汁炒匀后，熬煮半小时
22、待汤汁气泡减弱，水分已吸收，锅内溢出油即可关火盛出
23、一道色泽艳丽，鲜味浓厚的XO酱就做好了
