如何才能够使得炖鸡蛋又嫩又滑？

1、取鸡蛋二只，打散。（图中为一个鸡蛋和一个鸭蛋混合，有意者也可尝试）

2、用筷子搅拌均匀。

3、在搅拌均匀的鸡蛋中，加入水、盐、黄酒适量，并继续搅拌。

4、在锅中放入清水，放入蒸架，将调好的鸡蛋放入锅中。

5、在上面盖一个盘子。（重点在这里！！！）

6、点火，蒸8分钟，即可。