1、新鲜芦笋准备出适量，用刮刀将芦笋外表比较厚的皮刮掉，芦笋清洗干净，将芦笋斜着切成片，在锅中添上水，滴入几滴食用油；
2、水烧开，放入芦笋焯水，快速出锅后，过一遍凉水，控干待用，冷冻虾仁准备出适量，将其事先取出解冻后，虾仁仔细清洗干净，放入碗中；
3、虾仁加上少许的食盐和白胡椒粉拌均匀，腌制一会，大蒜切成蒜片用，待将虾仁腌制入味后，炒锅中添上油，少许便可，先将虾仁放入锅中；
4、小火煸炒，放入大蒜，继续翻炒，炒至虾仁微微变色的时候，先盛出来，重新给锅中添油，放入芦笋，大火快炒，1分钟的时间；
5、将事先炒好的虾仁重新放回锅中，混合翻炒均匀，烹入少许的白酒，待白酒挥发后，加上少许的食盐调味，喜欢白胡椒粉这个时候还可加上少许，翻炒均匀便可出锅。
