1、将买来面粉的3/4，取出放入盆中，加入适量水，揉面，水前期可以放少一点，多次加入，直到里面的面粉都被揉在一起，盆壁也保持较好的没有水分的状态，个人的标准是面团可以直接从盆中取出，在砧板上较为容易的按压成型。将面团放入盆中盖保鲜膜，常温放置30分钟左右
2、面团醒发的时间，可以用来调制饺子馅和蘸料，首先葱切小段，姜切片切丝再切小段，蒜拍扁切磨，取出粉丝用热水泡软。一颗鸡蛋取出蛋清，放入肉馅中，加少量油，姜末，葱小段，个人喜欢十三香，加了少许，韭菜洗干净，切碎加盐挤出水分之后加入肉馅中，最后将泡软的粉丝简单切段放入一起搅拌，这样做出来的馅料特别鲜嫩，
3、取适量小米椒切段，加蒜末，葱段，加盐和醋腌制，
1、大概30分钟的醒发时间，把面团取出，截取一部分，揉成1厘米左右直径的长条，纠成小段，每个小段搓成圆球，压扁
2、用擀面杖或者圆柱形的物体压成更大更薄的圆，因为是现做的饺子皮，需要在压皮的过程中，不断撒面粉在饺子皮的上下面，避免粘在压皮工具上，影响美观
3、做好的饺子皮，就可以加饺子陷包啦，包的不好看，不过实在
1、最后开水煮开，下饺子，可以在水里加点盐，避免饺子粘锅，成品卖相还可以啦
