1、把准备好的小鱿鱼用水泡一泡，清洗干净。
2、清洗干净之后去掉眼睛，内胆，还有中间那根透明的像塑料的管子，处理好之后把它切成宽片，像土里图片里面这样子，放在篮筐里边冲洗干净，然后控干水分备用。
3、准备像这样的两根杭椒，5个小米辣。
4、把两种辣椒斜着切成段，再切两片姜，可以多拍几瓣蒜，海鲜加蒜是很搭配的，再切几片大葱的葱白。
5、锅里面加油烧热，然后放进葱姜蒜爆出香味儿。把切好的辣椒放进去翻炒个两分钟左右。
6、再放入鱿鱼，用大火翻炒两分钟，等鱿鱼开始发白卷曲之后转中火，加入一勺料酒，一勺盐，一勺生抽，一大勺辣椒粉，两大勺孜然粉，一起充分的翻炒均匀，最后加入少许糖来提鲜，然后关火出锅。
7、香喷喷的爆炒孜然鱿鱼就做好了，然后加上白米饭或者盖面都是非常棒的。
