8寸可可味戚风蛋糕

1、准备材料。

3、用手动打蛋器搅打均匀。

5、用硅胶刀切拌均匀至无干粉。

7、可可蛋黄糊切拦均匀后备用。

9、打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。

11、直至蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了。

13、用翻拌的手法翻拌均匀。

15、同样用翻拌的手法翻拌均匀。

17、轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度。)

19、蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。